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Recettes allégées et végés

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais quand le mercure monte, j’ai moins envie de passer du temps dans ma cuisine et surtout devant mon four. Avec la température caniculaire qui s’est présentée à nous au cours des dernières semaines, je me suis dit que quelques recettes rapides, légères et surtout fraîches seraient bienvenues.

Salade de melon d’eau au feta et à la menthe

Ah! Le melon d’eau et la menthe… Il n’y a pas de combinaison plus fraîche qui existe. En plus, le côté salé du feta se marie bien avec le sucré du melon. Pour deux personnes, tu auras donc besoin de :

  • ½ oignon rouge
  • Jus d’une lime
  • 125 g de feta
  • Un peu de persil frais haché
  • Un peu de menthe fraîche hachée
  • 1 ½ tasse de melon d’eau mûr, sans pépins et coupé en dés
  • Sel et poivre

Coupe l’oignon rouge en deux, puis en fines tranches. Mélange-le ensuite avec le jus de lime et un peu de sel. Ajoute le melon d’eau. Coupe ensuite le feta en dés de même taille et ajoute-le au mélange précédent. Mets un peu de persil et de menthe, au goût. Ajoute du sel et du poivre au goût, et une vinaigrette de ton choix (mais je te suggère huile d’olive et vinaigre balsamique!).

Recette inspirée du livre Petits plats végétariens par Cuisine Minute

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Taboulé de chou-fleur cru

Pour les gens qui n’apprécient pas le chou-fleur, ça peut être une bonne façon de le découvrir. En taboulé, il est haché tellement finement qu’on dirait du couscous. C’est à essayer au moins une fois! Pour deux personnes, tu auras besoin de :

  • Une tasse de chou-fleur cru (nettoyé et défait en petits bouquets)
  • Une tomate, coupée en petits dés
  • Un citron
  • Une échalote
  • Une gousse d’ail
  • Un peu de persil et de menthe découpés finement
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Un peu de sel et de poivre

Dans un robot culinaire ou un hachoir, hache finement le chou-fleur pour obtenir des petits morceaux gros comme du couscous. Je te conseille de le faire en deux étapes pour que l’appareil soit vraiment efficace. Tu peux par la suite mettre le tout dans un bol. Ensuite, ajoute le jus du citron, l’huile d’olive, le persil et la menthe. Hache l’échalote en petits morceaux et ajoute-la dans le bol, avec la tomate en dés et la gousse d’ail. Poivre et sale généreusement. Enfin, garde le bol au frais, car le taboulé ne se conserve pas longtemps à la chaleur.

Recette inspirée des Minutes futées d’IGA

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Houmous et chips de pita maison

Faire du houmous et des chips de pita maison est tellement simple et tellement plus santé que ce que l’on peut acheter en magasin. En plus, on peut varier les différentes épices utilisées selon nos goûts ou ceux de nos convives.

Houmous maison :

  • 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
  • ½ tasse d’eau
  • 2 gousses d’ail
  • Le jus de deux citrons
  • ½ tasse de tahini
  • Sel et poivre

Passe tous les ingrédients au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une purée lisse, c’est-à-dire la texture d’un houmous classique. Si tu le désires, tu peux ajouter de l’huile d’olive, du poivre de Cayenne, des oignons caramélisés, des herbes fraîches, de la sriracha, etc. Laisse aller ton imagination!

Chips de pita :

  • 2 pains pitas (blé entier ou blanc, à ton choix!)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Épices à ton goût (cari, cumin, paprika, cannelle, etc.)

Préchauffe ton four à 350°F (180°C). Ouvre les pains pitas en deux et coupe des triangles (pour faire comme des chips). Badigeonne-les d’huile des deux côtés, et saupoudre les épices de ton choix dessus. Dépose-les sur une plaque à cuisson et fais-les cuire pendant environ 8 minutes, en t’assurant qu’ils restent dorés et croustillants, et non pas brûlés.

Recettes toutes deux inspirées de ricardocuisine.com

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Salade d’épinards avec fraises et fromage de chèvre

Une salade aussi belle à regarder que bonne à manger, on aime ça! Cette recette vient de moi, alors j’y vais toujours un peu à peu près, à l’œil. Pour une personne, vous aurez besoin de :

  • Bébés épinards lavés
  • 1 tasse de fraises équeutées et coupées (c’est le temps des fraises du Québec en plus!)
  • 1 avocat dénoyauté et coupé en tranches
  • Un peu de fromage de chèvre
  • Une poignée de noix de Grenoble
  • La moitié d’un oignon rouge en petits morceaux
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à table de miel
  • Sel et poivre au goût

Dans un grand bol, mélange tous les ingrédients et ajuste au goût!

Granité au citron

Pour finir en beauté, un dessert glacé léger et frais. Pour quatre personnes, tu auras besoin de :

  • 1 tasse d’eau
  • 2/3  de tasse de sucre
  • ½ tasse de jus de citron
  • 2 cuillères à table de zestes de citron
  • Quelques zestes de citron pour décorer

Porte l’eau et le sucre à ébullition dans un chaudron et laisse mijoter de deux à trois minutes. Tu peux ensuite retirer le tout du feu et ajouter le jus de citron et les zestes. Une fois le tout refroidi, verse le mélange dans un récipient de métal et place le tout au congélateur. Après une ou deux heures, le mélange va commencer à figer. Tu peux alors briser les cristaux de glace avec une fourchette et remélanger. Remets le tout au congélateur pour encore environ deux heures en brisant les cristaux avec la fourchette toutes les trente minutes environ. Une fois qu’il est prêt, tu peux servir ton granité dans des coupes préalablement mises au congélateur (donc un peu givrées) ou, pour faire funky, le servir dans des citrons évidés. Parsème le tout de zestes de citron.

Recette inspirée de pratico-pratiques.com

Avec ces quelques recettes, tu as tout en place pour cuisiner par temps chaud sans perdre ton temps en cuisine. Ainsi, tu pourras déguster une salade ou un granité frais au soleil et épater tes amis avec tes skills de chef! Bon été, les Crépus!

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